Petits gâteaux de Noël aux cerises, vin rouge et épices

6 personnes | 205 minutes

combinent simplement tous les merveilleux arômes de l’hiver : cannelle épicée, gingembre aigre-piquant, Noix de muscade plus terreuse, cerises acidulées bouillies dans du vin rouge, miel doux et chocolat blanc. La préparation crée une atmosphère merveilleuse et adoucit l’hiver. Cette pâtisserie est parfaite à déguster pendant le temps de l’Avent ou à Noël.

Note: Ø 5 ( 4 votes )
Petits gâteaux de Noël aux cerises
Petits gâteaux de Noël aux cerises

6 personnes | 205 minutes

combinent simplement tous les merveilleux arômes de l’hiver : cannelle épicée, gingembre aigre-piquant, Noix de muscade plus terreuse, cerises acidulées bouillies dans du vin rouge, miel doux et chocolat blanc. La préparation crée une atmosphère merveilleuse et adoucit l’hiver. Cette pâtisserie est parfaite à déguster pendant le temps de l’Avent ou à Noël.

Note: Ø 5 ( 4 votes )

Ingrédients

Garniture

  • 250g de cerises, surgelées et sans pépins
  • 70g de sucre
  • ½ càc de cannelle en poudre
  • 60ml de vin rouge, sec
  • 2 càc de farine de maïs
  • 2 càs d’eau

Pâte

  • 50g de beurre + un peu pour graisser
  • 100 g Farine
  • ½ cc de levure chimique
  • ¼ cc de levure chimique
  • ½ cc de cannelle en poudre
  • ½ cc de gingembre moulu
  • ⅛ cc de noix de muscade moulue
  • ⅛ cc de clous de girofle moulus
  • 1 pincée de sel
  • 50 g Browner Sucre
  • 2 œufs
  • 1 càc d’extrait de vanille
  • 80 g de miel liquide
  • 3 càs de lait

Glaçage

  • 25 g de chocolat blanc
  • 2 càs de crème fouettée
  • 50 g de beurre
  • 100 g de sucre en poudre
  • 225 g de fromage à la crème
  • sauce caramel, pour servir

Instructions

  1. Dans une casserole, mélanger les cerises, le sucre, la cannelle en poudre et le vin rouge et porter à ébullition en remuant.
  2. Mélanger la fécule de maïs avec de l’eau froide.
  3. Et ajouter aux cerises en remuant vigoureusement.
  4. Laisser mijoter pendant 1-2 minutes jusqu’à ce qu’ils soient juste tendres.
  5. Ensuite, laissez refroidir la garniture aux cerises.
  6. Préchauffez le four à 180°C.
  7. Graissez les moules à muffins avec du beurre.
  8. Tamisez la farine dans un bol et ajoutez la cuisson poudre, bicarbonate de soude, cannelle, gingembre, noix de muscade, clous de girofle et sel et mélanger .
  9. Mettre le beurre et le sucre dans un bol et battre au batteur.
  10. Pendant ce temps ajouter progressivement les œufs, l’extrait de vanille et le miel et mélanger jusqu’à ce que vous ayez une masse homogène.
  11. Ensuite, incorporer progressivement les ingrédients secs.
  12. Remplir les moules à muffins au tiers avec la pâte.
  13. Ensuite, déposer environ 1 à 2 cuillères à café de garniture aux cerises refroidie sur le dessus.
  14. Remplir avec le reste de la pâte .
  15. Faites cuire les muffins dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 18-20 minutes pour cuire.
  16. Laisser refroidir complètement.
  17. Couper le chocolat blanc en petits morceaux et le placer dans un bol.
  18. Ajouter la crème fouettée, mélanger et faire fondre au bain-marie ou au micro-ondes.
  19. Ensuite, laisser refroidir le chocolat à température ambiante température.
  20. Beurre et sucre en poudre À l’aide d’un batteur, battre jusqu’à consistance mousseuse et légère.
  21. Incorporer ensuite le chocolat fondu.
  22. Ajouter le fromage à la crème et fouetter à nouveau.
  23. Conserver le glaçage dans une poche à douille.
  24. Pipe le glaçage sur les cupcakes refroidis.
  25. PréAu moment de servir, décorer de pépites de chocolat et arroser de sauce au caramel, si désiré.

Ustensiles

  • Cocotte
  • Moules à muffins
  • Bol
  • Passoire
  • Mixeur
  • Couteau
  • Planche à découper
  • Sac à douille