Plum Pudding – dessert de Noël anglais aux prunes et raisins secs

Plum Pudding - dessert de Noël anglais aux prunes et raisins secs

Portions: 10 personnes | Temps de préparation: 26325 minutes

Les Britanniques gardent ce dessert original au plum pudding à base de fruits secs dans le garde-manger quelques semaines avant Noël. Avant de servir, arrosez efficacement le gâteau au pudding avec du schnaps et flambez-le pour un goût plus fort.

Veuillez revoir la recette:

Ø 5 étoiles sur 5 ( 4 votes )
Plum Pudding - dessert de Noël anglais aux prunes et raisins secs
Plum Pudding - dessert de Noël anglais aux prunes et raisins secs

Portions: 10 personnes | Préparation: 26325 minutes

Les Britanniques gardent ce dessert original au plum pudding à base de fruits secs dans le garde-manger quelques semaines avant Noël. Avant de servir, arrosez efficacement le gâteau au pudding avec du schnaps et flambez-le pour un goût plus fort.

Veuillez revoir la recette:

Ø 5 étoiles sur 5 ( 4 votes )

Saison: Noël | Région: L'Europe | Préparation: Cuisson, cuisine | Menu: Desserts | Cuisine: Recettes anglaises

Ingrédients

Pudding

  • 450 g de beurre, p.ex. beurre crème Burro Soresina
  • 75 g de zeste de citron
  • 75 g de zeste d’orange
  • 450 g de raisins secs noirs
  • 450 g de prunes, en petits morceaux
  • 225 g de groseilles
  • 1 cc de cannelle
  • 1 cc de noix de muscade moulue
  • ¼ cc de clous de girofle moulus
  • ¼ cc de piment de la Jamaïque moulu
  • ¼ cc de poivre noir
  • 300 ml de cognac
  • 240 ml de lait
  • 240 ml de xérès ou de porto
  • 570 g de chapelure fraîche
  • 12 œufs
  • 200 g de sucre
  • 1 càc de sel
  • 2 càc de beurre

Pour servir et garnir

  • 40 ml de brandy ou de cognac
  • 5 càs de sucre en poudre
  • 1 càs de jus de citron
  • 5-6 brins de romarin
  • 1 cuillère à soupe de canneberges

Instructions

  1. Mélanger les fruits confits avec les raisins secs, les prunes et les épices.
  2. Verser le mélange dans un verre et verser 60 ml de cognac dessus.
  3. Mettre le mélange au réfrigérateur pendant 4 jours.
  4. Ajouter encore 60 ml d’alcool tous les jours.
  5. Mélangez le lait chaud avec le sherry ou le porto et ajoutez à la chapelure.
  6. A l’aide d’un fouet, battez les œufs et le sucre.
  7. Ajoutez le beurre en petits morceaux.
  8. Mélangez le mélange de fruits du cognac avec la chapelure trempée, le beurre d’œuf Mélanger la pâte et le sel.
  9. Presser le pudding dans un ou 2 moules à pudding en forme de dôme graissés, déjà graissés.
  10. Remplir aux ⅔ et sceller hermétiquement avec plusieurs couches de papier d’aluminium.
  11. Le pudding doit être emballé correctement pour éviter que de l’eau ne pénètre à l’intérieur pendant la préparation. 6 – 7 heures à basse température Cuire à feu doux dans un bain-marie.
  12. Ajouter de l’eau chaude dans la casserole au besoin.
  13. Préchauffer le four à 120 degrés.
  14. Retirer le pudding du bain-marie, retirer le papier d’aluminium et cuire au four pendant 30 minutes.
  15. Laisser refroidir le pudding, verser un peu de cognac dessus.
  16. Couvrir d’une assiette propre, envelopper de plusieurs couches de film alimentaire et laisser au réfrigérateur pendant 2 à 3 semaines.
  17. Changer le papier d’aluminium tous les deux jours pour conserver la moisissure
  18. Avant de servir Placer le pudding dans un bain-marie pendant 2 à 3 heures.
  19. Retirer du moule, verser du cognac dessus si désiré et flamber.
  20. Mélanger soigneusement le sucre en poudre et le jus de citron.
  21. Glacer le plum pudding dès qu’il a brûlé.
  22. Plump pudding au romarin et Garnir de baies en forme de couronne autour du bord.

Ustensiles

  • pot en verre
  • fouet
  • bol
  • moules à pudding
  • pot
  • pinceau de cuisine
  • chalumeau de cuisine