Poisson-chat frit aux oignons, babeurre et sauce tartare
Ingrédients
Poisson
- 750g filet de poisson, poisson-chat
- 230g semoule de maïs
- 1 càc d’oignon, moulu, séché
- 1 càs d’ail en poudre
- ½ càc de poivre de Cayenne
- ½ càc de poivre noir
- sel, au goût
- 500ml d’huile végétale
- 360 ml de babeurre
Sauce
- 1 concombre mariné
- 2 c. à soupe de câpres
- 2-3 brins d’aneth
- ½ citron
- 230 g de mayonnaise
- 1 c.c. de moutarde de Dijon
- Sel, au goût
- Poivre noir , goûter
Ustensiles
- couteau
- bol
- casserole
- tourne
- grille
- presse-citron
Instructions
- Hacher grossièrement les filets de poisson-chat.
- Mélanger la farine avec les oignons, l’ail, le poivre et le sel dans un bol.
- Chauffer l’huile végétale dans une poêle profonde.
- Plonger le poisson dans le babeurre.
- Ensuite enrober de farine et d’épices .
- Faire frire le poisson pané dans l’huile chauffée pendant 4 à 5 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’il soit doré.
- Placer les morceaux de poisson sur une grille afin que l’excédent d’huile puisse s’égoutter.
- Pour la sauce : hacher finement les cornichons, les câpres et l’aneth.
- Presser le citron et réserver 2 cuillères à soupe de jus de citron.
- Bien mélanger tous les ingrédients de la sauce tartare dans un bol.
- Servir les filets de poisson frits avec la sauce tartare.
Si aucun babeurre n’est disponible, mélangez simplement 360 ml de lait avec 3 cuillères à soupe de jus de citron et laissez infuser pendant 10 minutes.
