Pommes de terre frites à l’espagnole avec deux sauces
Ingrédients
Sauce tomate
- 1 CS d’huile d’olive
- 450 ml de purée de tomates
- 1 feuille de laurier
- 1 CS de paprika fumé
- ½ CS de poivre de Cayenne
- ½ CS de sel
- 1 CS de vinaigre de vin rouge
Sauce à l’ail
- 4 gousses d’ail
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 240 ml de mayonnaise
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Pommes de terre
- 800-900 g de pommes de terre
- Sel, au goût
- 1 l d’huile végétale, pour la friture
Ustensiles
- cuillère à soupe
- poêlon
- bol
- presse-ail
- éplucheur
- casserole
- essuie-tout
Instructions
Préparez la sauce tomate
- Faites chauffer une cuillère à soupe d’huile dans une poêle.
- Incorporez la purée de tomates.
- Ajoutez les feuilles de laurier, le paprika, le poivre de Cayenne et le sel.
- Portez à ébullition, réduisez le feu à doux.
- Laisser mijoter environ 35 à 45 minutes jusqu’à épaississement.
- Retirer la sauce tomate du feu, mélanger avec le vinaigre.
Préparer la sauce à l’ail
- Pendant ce temps, passer l’ail dans le presse-ail.
- Mélanger avec le jus de citron dans un bol.
- Laisser reposer environ 30 minutes .
- Puis mélanger la mayonnaise et l’huile d’olive.
Préparer les pommes de terre
- Éplucher les pommes de terre et les couper en morceaux de 3 cm.
- Mettre dans une casserole et cuire dans de l’eau légèrement salée pendant env . 7-8 minutes.
- Égouttez tout le liquide .
- Placez les pommes de terre sur du papier absorbant pour sécher.
- Chauffez l’huile dans une poêle à frire à feu moyen-élevé.
- Faites frire les pommes de terre par lots jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes sur tous les côtés.
- Retirez les légumes, placez-les sur du papier Placer les serviettes.
- Placer les pommes de terre frites dans une assiette et servir avec les deux sauces.
