Porc et boeuf en aspic aux légumes et persillade

Porc et boeuf en aspic aux légumes et persillade

Portions: 12 personnes | Temps de préparation: 70 minutes

Vous pouvez préparer la gelée maison avec différentes viandes. Dans cette recette, la de la cuisine russe est cuite avec du bœuf et du porc et raffiné avec des carottes et du persil.

Veuillez revoir la recette:

Ø 5 étoiles sur 5 ( 4 votes )
Porc et boeuf en aspic aux légumes et persillade
Porc et boeuf en aspic aux légumes et persillade

Portions: 12 personnes | Préparation: 70 minutes

Vous pouvez préparer la gelée maison avec différentes viandes. Dans cette recette, la de la cuisine russe est cuite avec du bœuf et du porc et raffiné avec des carottes et du persil.

Veuillez revoir la recette:

Ø 5 étoiles sur 5 ( 4 votes )

Saison: Nouvel An, hiver | Région: Europe, Europe de l'Est | Préparation: cuisiner | Menu: Apéritifs | Cuisine: Recettes russes

Ingrédients

  • Pieds de porc 1kg
  • Bœuf 1kg, sur l’os
  • 300g carottes
  • 300g oignons
  • 2 gousses d’ail
  • 5 Piments entiers
  • 2 feuilles de laurier
  • Sel, au goût
  • Persil, au goût
  • Moutarde, au goût

Instructions

  1. Faire bouillir les pieds de porc dans 4 litres d’eau à feu moyen pendant 5 heures en enlevant la mousse de temps en temps.
  2. Ne plus rajouter d’eau.
  3. Ajouter ensuite le bœuf et cuire encore 3 heures.
  4. Retirez la mousse, mais ne versez pas d’eau nouvelle.
  5. Hachez grossièrement les carottes et les oignons et mettez-les dans l’eau.
  6. Assaisonnez avec du sel et du poivre et poursuivez la cuisson pendant environ 1 heure.
  7. Ajoutez les feuilles de laurier et cuire encore 15 minutes.
  8. Hacher l’ail.
  9. Retirer la viande du bouillon et laisser refroidir, puis couper en petits morceaux.
  10. Passer le bouillon au tamis.
  11. Répartir la viande et l’ail uniformément dans une cocotte.
  12. Verser le bouillon dessus.
  13. Quelques tranches de carottes et feuilles de persil dessus Étaler et réfrigérer 6-8 heures.
  14. Servir les dés de Cholodez froids avec de la moutarde.

Ustensiles

  • casserole
  • écumoire
  • cocotte
  • passoire