Poulet frit croustillant à la géorgienne à l’ail
Ingrédients
- 600-800g de poulet, entier
- 5 gousses d’ail
- Poivre noir, au goût
- Sel, au goût
- 100ml d’huile végétale
Ustensiles
- couteau
- planche à découper
- essuie-tout
- râpe
- poêle à frire
- assiette
- poids
Instructions
- Séchez le poulet avec une serviette en papier.
- Posez-le sur le dos, pressez-le contre une planche à découper et utilisez des ciseaux ou un couteau bien aiguisé pour faire une incision au centre de la poitrine.
- Ouvrez le poulet et pressez sur la planche de façon à rendre le poulet aussi plat que possible.
- Si vous le souhaitez, recouvrez le poulet d’une pellicule plastique et aplatissez-le légèrement avec un maillet de cuisine pour l’aider à conserver sa forme.
- Épluchez l’ail et râpez-le finement.
- Hacher le poulet de tous les côtés, saupoudrer d’ail moulu Frotter le poivre noir, le sel et l’ail.
- Bien chauffer l’huile dans une grande poêle à fond épais.
- Placer le poulet côté peau vers le haut dans le casserole.
- Couvrir la viande avec une assiette plate ou une planche et placer un poids dessus.
- Rôtir la volaille à feu vif pendant 7-8 minutes.
- Retourner le poulet, remettre le poids et faire frire pendant 7 à 8 minutes supplémentaires jusqu’à ce qu’il soit doré.
- Retirez le poulet rôti de la poêle et servez avec la sauce de votre choix .
Un pot est très approprié comme poids.
