Quesadilla végétarienne à la citrouille et au fromage
Ingrédients
- 1 citron vert
- piment rouge, au goût
- 240 g de yaourt grec
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- Sel, au goût
- 400 g de potiron
- ½ oignon
- 2 cuillères à soupe d’huile végétale
- 100 g de fromage à pâte dure
- 4 tortillas
Ustensiles
- râpe
- presse-agrumes
- couteau
- planche à découper
- bol
- casserole
- poêle
Instructions
- Couper le potiron en gros cubes.
- Cuire dans de l’eau bouillante salée jusqu’à tendreté, environ 10-12 minutes.
- Puis retirer du feu, égoutter dans une passoire et réduire en purée.
- Pendant ce temps, hacher finement l’oignon coupé .
- Fry dans l’huile végétale pendant environ 3-4 minutes jusqu’à ce qu’il soit doré.
- Râper le fromage grossièrement.
- Mélanger la citrouille, les oignons et le fromage dans un bol.
- Assaisonner avec la moitié du cumin, du sel et du piment.
- Pour la sauce, râpez finement le zeste de citron vert et pressez le jus.
- Hachez finement le piment.Mélangez le yaourt, le zeste de citron vert, le jus, le cumin, le sel et le piment dans un bol.
- Réfrigérez la sauce obtenue.
- Étendez le garniture à la citrouille sur la moitié de chaque tortilla .
- Recouvrir avec l’autre moitié.
- Faire frire dans une poêle sèche des deux côtés jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Servir les quesadillas avec la sauce au yaourt.
