Rabo de toro – Queues de bœuf braisées aux légumes
Ingrédients
- 1500 – 2000 g de queues de bœuf
- Sel, au goût
- Poivre noir, au goût
- 3-4 cuillères à soupe de farine
- 4-5 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 3 carottes
- 1 oignon, gros
- 1 poivron , rouge
- 1 poireau
- 2-3 tomates
- 4 gousses d’ail
- 2 feuilles de laurier
- 4 clous de girofle
- 1 c. à thé de gingembre, moulu
- 500 ml de bouillon de boeuf
- 750 ml de vin rouge, sec
Ustensiles
- éplucheur
- couteau
- faitout
- planche à découper
- assiette
Instructions
- Coupez les queues de bœuf en gros morceaux.
- Saupoudrez de sel et de poivre des deux côtés, enfarinez-les.
- Chauffez l’huile d’olive dans une grande cocotte.
- Faites frire les queues de bœuf à feu très vif pendant environ 30-40 secondes de chaque côté .
- Puis retirer et placer dans une assiette.
- Éplucher les légumes et couper les carottes en rondelles.
- Couper les oignons en petits cubes.
- Hacher les poivrons, les parties blanches du poireau et les tomates en petits morceaux.
- Hacher l’ail en petits morceaux.
- Réchauffer la cocotte dans laquelle les queues de bœuf ont été frites.
- Ajouter tous les légumes sauf les carottes.
- Cuire 10 minutes en remuant.
- Ajouter les carottes, feuilles de laurier, clous de girofle et gingembre, faire sauter 1 minute.
- Mettre également les queues de bœuf rôties, verser le bouillon et le vin.
- Porter le tout à ébullition.
- Réduire le feu, laisser mijoter la daube sous couvercle pendant environ 3 heures jusqu’à ce que la viande commence à se détacher des os.
- Rabo de toro plat de la cuisinière ne Hmm, servez chaud.
