Ragoût d’agneau copieux avec poivrons et oignons mijotés au sherry
Ingrédients
- 1kg d’épaule d’agneau
- 2 cuillères à soupe d’huile végétale
- 2 oignons
- 3 poivrons
- 2 gousses d’ail
- 250ml de xérès, de vin
- 250ml de bouillon de bœuf ou d’eau
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de xérès
- 1 pincée de safran
- 1½ cuillère à soupe de miel
- Sel, au goût
- Poivre noir, au goût
- 1 cuillère à café de poudre de paprika
Ustensiles
- couteau
- planche à découper
- poêle à frire
Instructions
- Retirez l’excès de graisse de l’agneau.
- Rincez la viande, séchez-la et coupez-la en bouchées.
- Chauffez 1 cuillère à soupe d’huile végétale dans une poêle et faites dorer graduellement la viande jusqu’à ce qu’elle soit dorée de tous les côtés.
- Transférez la viande saisie dans une assiette.
- Épluchez et coupez les oignons en quartiers.
- Lavez les poivrons, épépinez-les et coupez-les en petits morceaux.
- Ajoutez le reste d’huile végétale dans la poêle.
- Faites-y revenir les légumes pendant environ 5 à 7 minutes.
- Épluchez et hachez les gousses d’ail.
- Ajoutez-les à la poêle et faites sauter pendant 30 secondes supplémentaires.
- Versez le xérès dans la poêle et portez à ébullition.
- Mélangez les Agneau avec le bouillon de viande, le vinaigre de xérès, le safran, le miel, le sel, le poivre et la poudre de paprika et porter à ébullition.
- Environ. Retirer le couvercle 30 minutes avant la fin de la cuisson.
- Laisser la viande continuer à cuire à feu doux.
- Couvet d’agneau avant de servir, garnir d’herbes et servir avec une baguette fraîche.
