Ragoût de boeuf marocain aux courgettes et pois chiches

Instructions

1. Laver le bœuf, l’éponger et le couper en petits cubes.
2. Nettoyer, laver et râper le gingembre sur une râpe fine.
3. Mélanger le safran dans un petit bol avec 100 ml d’eau chaude.
4. Chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse ou un wok.
5. Faire revenir la viande à feu vif environ 10 minutes jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
6. Ajouter le sel, la moitié du gingembre, le safran et le reste des épices.
7. Verser l’eau chaude, porter le tout à ébullition et réduire le feu.
8. Laisser mijoter la viande, à couvert, à feu doux pendant environ 30-40 minutes jusqu’à ce qu’elle soit tendre.
9. Pendant ce temps, éplucher ou nettoyer et laver les légumes.
10. Couper les oignons en demi-rondelles, les carottes en rondelles et le céleri en rondelles .
11. Couper les pommes de terre et les courgettes en gros morceaux.
12. Ajouter les oignons, les carottes, le céleri, les pommes de terre et la seconde moitié des épices à la viande.
13. Mélanger tout ensemble et couvrir et laisser le ragoût mijoter doucement pendant 30-40 minutes à basse température.
14. Zuc Ajouter le chini, remuer et laisser le ragoût mijoter encore 10 minutes.
15. Ensuite, ajouter les pois chiches au ragoût et incorporer.
16. Laisser le ragoût de bœuf cuire encore 10 minutes.
17. Laver le persil et secouer pour sécher.
18. Enlevez les feuilles et hachez-les finement.
19. Placez le ragoût de boeuf fini dans un bol de service avec les courgettes et les pois chiches.
20. Saupoudrez de persil haché.
21. Servez le ragoût de boeuf avec du pain, du pain plat ou de la baguette, au choix.