Ragoût de chou frisé aux haricots et pommes de terre
Ingrédients
- 400 g de feuilles de chou frisé
- 1 oignon, gros
- 2 gousses d’ail
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 30 g de concentré de tomates
- 150 ml de coulis de tomates
- 1 l de bouillon de légumes
- Sel, au goût
- Poivre , au goût
- 1 cuillère à café de vinaigre
- 1 boîte de haricots blancs, petits
- 1 boîte de maïs, petits
- 200 g de pommes de terre, coupées en dés
Ustensiles
- casserole
- couteau
- planche à découper
- spatule
Instructions
- Lavez soigneusement les feuilles de chou frisé et égouttez-les bien.
- Découpez ensuite les nervures des feuilles et coupez les feuilles en lanières.
- Blanchissez brièvement le chou frisé à l’eau bouillante salée et rincez-le à l’eau glacée.
- Hachez finement l’oignon et ail.
- L’huile dans une casserole.
- Y faire suer les oignons et l’ail, incorporer le concentré de tomates.
- Ajouter le chou frisé, la passata de tomates et 1 litre de bouillon.
- Cuire le tout à feu doux chauffer environ 40-45 minutes.
- 15 minutes avant la fin du temps de cuisson Ajouter les pommes de terre.
- Dans les 10 dernières minutes, ajouter les haricots et le maïs égouttés.
- Assaisonner le ragoût de kale avec du sel, du poivre et du vinaigre et servir avec du pain.
Vous pouvez également faire le ragoût avec du chou frisé dans un bocal.
