Ragoût de légumes copieux avec agneau, vin rouge et aubergines

Ragoût de légumes copieux avec agneau

Portions: 4 personnes | Temps de préparation: 200 minutes

Le copieux avec de l’agneau et des aubergines est délicieux. Après friture, la viande est cuite avec des aubergines dans une savoureuse sauce tomate pendant près de 3 heures. Cela le rend très doux et juteux, tandis que les épices et le vin rouge donnent au ragoût de légumes un arôme particulièrement parfumé.

Veuillez revoir la recette:

Ø 5 étoiles sur 5 ( 4 votes )
Ragoût de légumes copieux avec agneau
Ragoût de légumes copieux avec agneau

Portions: 4 personnes | Préparation: 200 minutes

Le copieux avec de l’agneau et des aubergines est délicieux. Après friture, la viande est cuite avec des aubergines dans une savoureuse sauce tomate pendant près de 3 heures. Cela le rend très doux et juteux, tandis que les épices et le vin rouge donnent au ragoût de légumes un arôme particulièrement parfumé.

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Saison: hiver | Région: Asie | Préparation: cuisiner | Menu: Plats de viande | Cuisine: Recettes asiatiques

Ingrédients

  • 1 aubergine, grosse
  • 6 cs d’huile d’olive
  • 450 g d’agneau
  • 1 oignon
  • 3-4 gousses d’ail
  • 120 ml de vin rouge, sec
  • 3 cs de pâte de tomate
  • 400 g de tomates, dans leur propre jus
  • 500 mL de bouillon de boeuf
  • 1 feuille de laurier
  • poivre noir, au goût
  • 1 c. à thé de thym séché
  • 1 bâton de cannelle
  • ½ c. à thé de piment de la Jamaïque, moulu
  • 1/2 c. à thé. Noix de muscade, moulue
  • Sel, au goût

Instructions

  1. Préchauffez le four à 200°C.
  2. Lavez l’aubergine, coupez-la en gros cubes.
  3. Arrosez de 2 cuillères à soupe d’huile.
  4. Faites cuire les aubergines sur une plaque au four pendant 20 minutes.
  5. Rincez les
  6. Couper en cubes moyens.
  7. Peler l’oignon et l’ail.
  8. Hacher finement les oignons.
  9. Presser l’ail dans une presse.
  10. Chauffer 2 cuillères à soupe d’huile dans une grande poêle avec un couvercle.
  11. Cuire l’agneau à feu vif pendant environ 5-6 minutes.
  12. Retirer de la poêle et placer sur une assiette.
  13. Verser le reste d’huile dans la poêle.
  14. Faire revenir les oignons et l’ail pendant environ 3-4 minutes.
  15. Remettre l’agneau dans la poêle.
  16. Ajouter les aubergines, les tomates et le concentré de tomate, ainsi que les épices et le sel.
  17. Déglacer avec le vin et le bouillon de bœuf.
  18. Porter à ébullition à feu vif pendant environ 7 à 10 minutes.
  19. Réduire le feu.
  20. Laisser mijoter le ragoût à feu doux sous le couvercle fermé pendant environ 2,5 à 3 heures.

Servir le ragoût avec des pommes de terre bouillies ou du riz bouilli, si vous le souhaitez.

Ustensiles

  • balance de cuisine
  • verre doseur
  • couverts
  • planche à découper
  • couteau
  • bol
  • presse-ail
  • poêle à frire avec couvercle
  • assiette
  • cuillère en bois