Ragoût de stifado au bœuf et aux épices
Ingrédients
- 1 kg de bœuf
- 1 oignon
- 2 cs de concentré de tomate
- 1/2 càc de muscade
- 1 bâton de cannelle
- 6 cs d’huile d’olive
- 100 ml de vin rouge
- 200 g de tomates cerises
- 2 gousses d’ail
- origan, au goût
- 2 feuilles de laurier
- 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
- sel, au goût
- poivre, au goût
Ustensiles
- couteau
- planche à découper
- plat à rôtir
- spatule
Instructions
- Coupez la viande en dés et coupez les oignons en rondelles.
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte.
- Faites revenir la viande et les oignons dans la poêle jusqu’à ce que les oignons soient tendres.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- La viande Retirer de la cocotte et faire suer brièvement l’ail finement haché dans la graisse en remuant.
- Remettre la viande dans la poêle.
- Déglacer avec le vin, le vinaigre de vin rouge et le concentré de tomate.
- Laisser mijoter à couvert pendant 5 – 7 minutes puis ajouter les feuilles de laurier et l’origan, la muscade, le bâton de cannelle, le poivre et le sel.
- Bien mélanger le tout et laisser mijoter environ 10 – 15 minutes avec le couvercle fermé.
- Enfin ajouter 1 litre d’eau, ajouter le tomates cerises et laisser mijoter.
- Pour le ragoût Le riz ou les pommes de terre ont très bon goût.
