Ragoût de viande d’agneau aux pommes de terre

Instructions

1. Épluchez les légumes.
2. Coupez la viande en morceaux de taille moyenne et coupez les oignons en fines demi-anneaux.
3. Faites chauffer une cuillère à soupe de beurre et une cuillère à soupe d’huile dans une poêle à feu moyen.
4. Fry les morceaux de viande dedans pendant quelques minutes de tous les côtés.
5. Retirer, placer sur une assiette.
6. Ajouter l’oignon dans la même poêle.
7. Laisser mijoter, en remuant, pendant 3 à 4 minutes.
8. Replacer la viande dans la poêle.
9. Saupoudrer de farine, poursuivre la cuisson 1 minute.
10. Sauce Worcestershire, feuilles de laurier, saler et poivrer.
11. Verser le bouillon et porter à ébullition.
12. Verser tout le contenu de la casserole dans une cocotte.
13. Couvrir avec un couvercle ou du papier aluminium.
14. Cuire dans un four préchauffé à 170°C pendant une demi-heure.
15. En attendant, couper les carottes en petits morceaux et les pommes de terre en tranches d’environ 3-4 mm d’épaisseur .
16. Retirez le plat du four.
17. Saupoudrez les carottes sur la viande.
18. Placez les pommes de terre dessus, salez légèrement.
19. badigeonnez de beurre fondu.
20. Abd encore avec du papier d’aluminium coins, poursuivre la cuisson pendant 1 heure.
21. Retirer le papier d’aluminium, augmenter la température à 200°C.
22. Laisser mijoter encore 20-30 minutes.
23. Sortir le ragoût du four et servir aussitôt.