Rassolnik – soupe de légumes aux champignons et orge perlé
Ingrédients
- 75 g d’orge perlé
- 2 carottes
- 2 oignons
- 2 gousses d’ail
- 2 l d’eau
- 2 feuilles de laurier
- ½ càc de poivre
- 3 pommes de terre
- 2-3 cornichons
- 2 càs d’huile végétale
- 200 ml de saumure
- 250 g de champignons marinés
- Sel, au goût
- Poivre noir, au goût
- 2 branches de céleri, facultatif
Ustensiles
- éplucheur
- poêle
- poêle à frire
- couteau
- planche à découper
- râpe
Instructions
- Rincer soigneusement l’orge perlé à l’eau froide.
- Mettre dans une casserole et verser de l’eau dessus.
- Porter à ébullition, laisser mijoter jusqu’à tendreté.
- Pendant ce temps, éplucher les légumes.
- Une carotte, un oignon , ail et céleri dans une casserole.
- Ajouter les feuilles de laurier et le poivre.
- Verser sur l’eau et porter à ébullition.
- Préparer le bouillon à feu doux pendant environ 20-25 minutes.
- Couper les pommes de terre en cubes de taille moyenne, le concombre et les oignons coupés en petits cubes.
- râpez grossièrement les carottes.
- faites chauffer l’huile végétale dans une poêle.
- faites revenir les oignons environ 2-3 minutes.
- ajoutez les carottes, poursuivez la cuisson environ 3-4 minutes.
- Ajouter les concombres et ajouter la saumure.
- Faire cuire les légumes à la vapeur pendant 5-6 minutes.
- Passer le bouillon, saler et porter à ébullition.
- Ajouter l’orge perlé, les pommes de terre, les légumes sautés et les champignons.
- Assaisonner avec du sel et du poivre.
- Rassolnik environ 10-15 Laisser mijoter encore quelques minutes.
- Retirer la soupe du feu et servir immédiatement.
