Rollmops maison au hareng, vin blanc et épices

5 personnes | 740 minutes

Ces copieux rouleaux de hareng marinés Rollmops sont très populaires en Allemagne et dans d’autres pays européens. La plupart l’achètent à l’épicerie, bien qu’il soit très facile à préparer à la maison. La marinade est prête en seulement 5 minutes, le poisson n’a qu’à s’y asseoir un moment. Les cornichons donnent du goût à la collation et font vraiment ressortir la saveur du poisson.

Note: Ø 5 ( 4 votes )
Rollmops maison au hareng
Rollmops maison au hareng

5 personnes | 740 minutes

Ces copieux rouleaux de hareng marinés Rollmops sont très populaires en Allemagne et dans d’autres pays européens. La plupart l’achètent à l’épicerie, bien qu’il soit très facile à préparer à la maison. La marinade est prête en seulement 5 minutes, le poisson n’a qu’à s’y asseoir un moment. Les cornichons donnent du goût à la collation et font vraiment ressortir la saveur du poisson.

Note: Ø 5 ( 4 votes )

Ingrédients

  • 6 hareng
  • 120 ml de vinaigre de vin blanc
  • 240-270 ml de vin blanc, sec
  • 1 carotte
  • 1 cs de poivre noir
  • 1 feuille de laurier
  • 1 cs de baies de genièvre
  • 1 cs de thym
  • 1 pincée de sucre
  • 1 càc de sel
  • 1 oignon
  • ½ – 1 càc d’aneth séché
  • 6 cornichons

Instructions

  1. Couper le hareng dans le sens de la longueur en bas et déplier. Retirer l’os du milieu avec l’extrémité de la queue.
  2. Rincez bien les harengs.
  3. Épluchez l’oignon et la carotte.
  4. Hachez les carottes, pas trop grossièrement.
  5. Couper l’oignon en rondelles.
  6. Vinaigre, vin, carottes, poivre, laurier, genévrier, thym, sucre et sel dans une casserole.
  7. Porter le tout à ébullition et cuire environ 5 minutes.
  8. Mettre le hareng dans un bol, ajouter les rondelles d’oignon et l’aneth.
  9. Arrosez avec la marinade chaude et laissez refroidir complètement.
  10. Coupez les cornichons en deux et enveloppez-les dans les harengs.
  11. Fixez les rouleaux avec des cure-dents et remettez-les dans la marinade.
  12. Couvrez le bol avec un couvercle. le rouleau vadrouille au réfrigérateur pendant 12 à 14 heures pour infuser.

Ustensiles

  • couteau
  • planche à découper
  • éplucheur
  • casserole
  • bol