Salade tiède de chou-fleur à la grenade, pistaches et canneberges

Salade tiède de chou-fleur à la grenade

Portions: 6 personnes | Temps de préparation: 20 minutes

Des graines de grenade fraîches et juteuses, une variété d’herbes aromatiques, des pistaches croquantes et la vinaigrette au yaourt maison donnent à cette saveur d’inspiration orientale une saveur incroyablement intense et corsée.

Veuillez revoir la recette:

Ø 5 étoiles sur 5 ( 4 votes )
Salade tiède de chou-fleur à la grenade
Salade tiède de chou-fleur à la grenade

Portions: 6 personnes | Préparation: 20 minutes

Des graines de grenade fraîches et juteuses, une variété d’herbes aromatiques, des pistaches croquantes et la vinaigrette au yaourt maison donnent à cette saveur d’inspiration orientale une saveur incroyablement intense et corsée.

Veuillez revoir la recette:

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Saison: l'hiver | Région: Afrique | Préparation: Vapeur, rôti | Menu: salades | Cuisine: Recettes marocaines

Ingrédients

  • 2 citrons
  • ½ botte de coriandre
  • 75 g de yaourt nature
  • 1 cs de tahini pâte de sésame
  • 2 cs de cumin moulu
  • 1 cs de miel ou de sirop d’agave
  • sel, au goût
  • 1 chou-fleur
  • ½ bouquet d’oignons nouveaux
  • ½ bouquet de persil
  • ½ bouquet de menthe
  • 1 gousse d’ail
  • 1 piment, petit
  • ½ grenade
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 4-5 cuillères à soupe de pistaches ou de pignons
  • 50 g de canneberges séchées

Instructions

  1. Laver les citrons et râper le zeste de l’un d’eux à la râpe fine.
  2. Couper les deux citrons en deux et presser le jus de citron à l’aide du presse-agrumes.
  3. Hacher finement la coriandre.
  4. Pour la vinaigrette, mélanger la moitié du jus de citron avec la coriandre, Dans un bol, mélanger le yaourt, la pâte de tahini, 1 cuillère à café de cumin, le miel et le sel.
  5. Hacher grossièrement le chou-fleur et utiliser un robot culinaire pour hacher finement.
  6. Hacher finement le printemps oignons, persil, menthe, ail et piment.
  7. Épluchez la grenade et enlevez les graines individuelles.
  8. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle.
  9. Ajoutez les oignons nouveaux, l’ail et le piment et faites sauter pendant environ 1- 2 minutes.
  10. Ajouter le chou-fleur dans la poêle et faire revenir pendant 5 minutes supplémentaires en remuant.
  11. Le reste Ajouter le cumin, le zeste et le jus de citron, les pistaches et les canneberges et faire sauter pendant 1 à 2 minutes supplémentaires.
  12. Puis retirer la poêle du feu et ajouter le persil, la menthe et le grenat Incorporer les pépins de pomme.
  13. Ajouter la vinaigrette au yaourt préparée à la salade de chou-fleur et mélanger.

Ustensiles

  • râpe
  • couteau
  • planche à découper
  • presse-agrumes
  • bol
  • robot culinaire
  • poêle