Schupfnudel savoureux avec du chou et du bacon

Instructions

1. Rincer, éplucher et couper grossièrement les pommes de terre et les carottes.
2. Porter à ébullition dans de l’eau salée et laisser mijoter pendant 20 minutes.
3. Égoutter, égoutter et écraser les légumes dans un bol avec un pilon à pommes de terre. Laisser refroidir 10 minutes.
4. Séparer 1 blanc d’oeuf du jaune.
5. Ajouter l’oeuf entier, le jaune (vous n’avez pas besoin de blanc d’oeuf), la semoule, la farine, sel et poivre aux pommes de terre et carottes.
6. Râper la noix de muscade sur le dessus.
7. Bien pétrir la pâte de pomme de terre.
8. Laisser reposer la pâte 30 minutes.
9. Pendant ce temps, laver le chou blanc et découper le pédoncule.
10. Couper le chou en fines lanières.
11. Éplucher l’oignon et le couper en fines lanières de julienne Couper.
12. Diviser la pâte en trois portions.
13. Étaler jusqu’à 3 boudins de 3 cm de diamètre maximum sur un plan légèrement fariné.
14. Couper chaque morceau en 2 tranches de cm de large.
15. Chaque morceau avec la paume de la main dans le Schupfnudeln.
16. Mettez le Schupfnudeln de côté sur une plaque à pâtisserie farinée.
17. Faites griller le lard dans une poêle et retirez-le.
18. Chauffez l’huile de colza dans le pan.
19. Ajouter l’oignon et le chou et mélanger avec le Ajouter le cumin à feu moyen en remuant constamment 10 Faites frire pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
20. Incorporez le bacon.
21. Salez l’eau dans une grande casserole et portez à ébullition.
22. Placez les Schupfnudeln dans l’eau et portez à ébullition.
23. Réduisez le feu et laissez mijoter pendant 4 minutes.
24. Chou Assaisonner avec du sel, du poivre, du vinaigre et une pincée de noix de muscade.
25. Retirer les nouilles à l’aide d’une écumoire et mélanger avec le chou.