Soupe de choucroute aux côtes de porc et pommes de terre
Ingrédients
- 900 g de côtes de porc
- Sel, au goût
- Poivre noir, au goût
- 2 cuillères à soupe d’huile végétale
- 2½ l d’eau
- 2 gousses d’ail
- 3-4 feuilles de laurier
- 6-7 grains de poivre noir
- 5-6 Poivre rouge en grains
- 500 g de pommes de terre
- 150 g de poitrine de porc, fumée
- 500 g de côtes de porc, fumées
- 400 g de choucroute
- 1 cuillère à soupe de marjolaine, séchée
- Herbes, au goût
- Cubes de bacon, fumé, au goût
Ustensiles
- couteau
- planche à découper
- casserole
Instructions
- Trancher les côtes de porc dans le sens de la longueur le long de l’os et saupoudrer de sel et de poivre.
- Chauffer l’huile végétale dans une grande casserole à feu moyen.
- Ajouter les côtes de porc et faire sauter pendant environ 2-3 minutes.
- Ajoutez ensuite l’eau, les gousses d’ail, les feuilles de laurier et ajoutez les grains de poivre et portez à ébullition.
- Une fois à ébullition, réduisez le feu à doux et laissez mijoter environ 1 heure.
- Épluchez les pommes de terre et coupez-les en bouchées.
- Hachez la poitrine de porc en petits morceaux.
- Et les côtes également coupées.
- Ajoutez les pommes de terre, la poitrine de porc et les côtes de porc à la soupe.
- Laissez mijoter la soupe environ 30 minutes.
- Ajoutez la choucroute et marjolaine et poursuivre la cuisson pendant environ 20 minutes.
- Avant de servir, des herbes fraîches au goût saupoudrer d’herbes hachées et de lardons frits sur la soupe.
Les côtes de porc peuvent également être frites une à la fois.
