Soupe de potiron vegan au lait de coco, ail et gingembre
Ingrédients
- 2 cuillères à soupe d’huile
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- sel, au goût
- poivre, au goût
- 1 cuillère à café de gingembre, moulu
- 1 cuillère à café de muscade, moulue
- ½ cuillère à café de clous de girofle, moulus
- 1½ à thé de cannelle
- 2 càc de curry
- 800-900 g de purée de citrouille
- 45 g de cassonade
- 950 ml de bouillon de légumes
- 400 ml de lait de coco
- graines de citrouille, pour garnir
- herbes, au goût
Ustensiles
- casserole
- cuillère à mélanger
- couteau
- planche à découper
Instructions
- Faites chauffer l’huile dans une casserole à feu moyen-vif.
- Faites revenir l’oignon finement haché pendant 5 minutes.
- Appuyez sur l’ail dans une presse et ajoutez-le à la casserole avec les oignons.
- Laissez sauter encore une minute .
- Assaisonnez avec du sel, du poivre, du gingembre, de la muscade, des clous de girofle, de la cannelle et de la poudre de curry.
- Ajoutez la purée de potiron avec le sucre et couvrez de bouillon.
- Une fois à ébullition, faites cuire à feu doux pendant 15 minutes.
- Ajoutez la noix de coco lait et porter la soupe à ébullition .
- Avant de servir, garnir la soupe de potiron de graines de citrouille et d’herbes.
