Soupe ouzbek aux boulettes de viande et pommes de terre
Ingrédients
Boulettes de viande
- 150ml d’eau
- Sel, au goût
- 250g de farine
- 250g d’agneau
- 1 oignon
- Poivre noir, au goût
- Cumin moulu, au goût
- Coriandre moulue, au goût
Soupe
- 1 oignon
- 2 tomates
- 2 poivrons
- 1 carotte
- 3-4 pommes de terre
- 1-2 cuillères à soupe d’huile végétale
- 2-2½ l de bouillon d’agneau
- sel, au goût
- poivre noir, au goût saveur
- paprika, moulu, au goût
- cumin, moulu, au goût
- gras, au goût, facultatif
Ustensiles
- cuillère à café
- passoire
- rouleau à pâtisserie
- hachoir à viande
- verre
- couteau
- planche à découper
- casserole
Instructions
Préparer les Poches de Viande
- Dissoudre une demi-cuillère à café de sel dans l’eau, verser dans la farine tamisée.
- Pétrir en une pâte ferme.
- Envelopper dans un sac et laisser à température ambiante pendant une demi-heure.
- Mettre la viande et l’oignon épluché au hachoir à viande Torsader ou hacher finement au couteau.
- Assaisonner de sel et de poivre, ajouter le cumin et la coriandre.
- Bien mélanger.
- Diviser la pâte en plusieurs portions.
- Étendre en fines couches, et découper des cercles avec un verre.
- Placer la garniture de viande hachée sur chaque morceau de pâte.
- Sceller soigneusement les bords, relier les coins opposés. Coupez la tomate, le poivron et la carotte épluchée en petits morceaux.
- Épluchez la pomme de terre, coupez-la en morceaux de taille moyenne.
- Chauffez l’huile végétale dans une casserole à feu moyen.
- Faites frire les oignons pendant 4-5 minutes.
- Ajouter les carottes, cuire encore 3-5 minutes.
- Ajouter les poivrons, 3-5 M continuer à sauter inutes.
- Ajouter les pommes de terre aux légumes, poursuivre la cuisson quelques minutes.
- Verser dessus le bouillon chaud, saler et poivrer.
- Ajouter le paprika et le cumin.
- Porter à faire bouillir, laisser mijoter 8-10 minutes sur la cuisinière.
- Plonger délicatement les poches de viande dans la soupe, cuire 5-6 minutes.
- Ajouter également les tomates, cuire encore 3-4 minutes.
- Retirer la soupe du feu et laisser reposer 10 à 15 minutes.
- Avant Parsemer d’herbes hachées avant de servir.
Lors de la préparation des boulettes de viande, de la graisse de dinde peut être ajoutée pour plus de saveur.
