Soupe Rassolnik aux cornichons, poisson, légumes et orge perlé

Soupe Rassolnik aux cornichons

Portions: 6 personnes | Temps de préparation: 100 minutes

La soupe aux cornichons est typique de la cuisine russe. Avec de l’orge perlé, des légumes, des pommes de terre et du poisson, il a un goût très copieux et appétissant, tandis que la légère acidité et la saveur intense du poisson ajoutent une note de saveur intéressante.

Veuillez revoir la recette:

Ø 5 étoiles sur 5 ( 4 votes )
Soupe Rassolnik aux cornichons
Soupe Rassolnik aux cornichons

Portions: 6 personnes | Préparation: 100 minutes

La soupe aux cornichons est typique de la cuisine russe. Avec de l’orge perlé, des légumes, des pommes de terre et du poisson, il a un goût très copieux et appétissant, tandis que la légère acidité et la saveur intense du poisson ajoutent une note de saveur intéressante.

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Saison: Automne, hiver | Région: Europe, Europe de l'Est | Préparation: cuisiner, rôtir | Menu: soupes | Cuisine: Recettes russes

Ingrédients

  • 80g d’orge perlé
  • 1500ml d’eau
  • 4-5 pommes de terre
  • 1 oignon
  • 2-3 cornichons
  • 1 carotte
  • 2 cuillères à soupe d’huile végétale
  • 200-250g de poisson en conserve, dans son jus
  • 100 – 150 ml de saumure
  • sel, au goût
  • poivre noir, au goût
  • herbes, au goût

Instructions

  1. Rincer l’orge perlé et verser sur l’eau.
  2. Laisser reposer l’orge pendant 2-3 heures ou toute la nuit.
  3. Égoutter l’eau et rincer à nouveau.
  4. Placer dans la casserole et couvrir d’eau.
  5. Environ. Cuire 40 minutes.
  6. Éplucher tous les légumes.
  7. Dans une autre casserole, porter à ébullition 1500 ml d’eau.
  8. Ajouter les pommes de terre coupées en morceaux et laisser mijoter environ 20 minutes.
  9. Pendant ce temps, hacher l’oignon.
  10. Hachez les cornichons en morceaux légèrement plus gros.
  11. Râpez grossièrement la carotte.
  12. Chauffez l’huile dans une poêle à feu moyen.
  13. Faites frire l’oignon pendant 3-4 minutes.
  14. Ajoutez les carottes et faites cuire encore une fois 3-4 minutes.
  15. Ajouter les concombres aux légumes sautés, ajouter un peu d’eau et laisser mijoter, à couvert, pendant 10 minutes.
  16. Ajouter le contenu de la casserole, l’orge perlé et le poisson en conserve à la soupe avec les pommes de terre.
  17. Ajouter la saumure, saler et poivrer.
  18. Cuire la soupe encore 10 minutes puis saupoudrer d’herbes.
  19. Rassolnik Laisser couvert 20-25 minutes puis servir immédiatement.

Plus ou moins de saumure peut être utilisée selon le goût.

Ustensiles

  • poêle
  • poêle à frire
  • couteau
  • planche à découper
  • râpe