Soupe riche aux haricots avec haricots mungo, carottes, céleri et tomates

4 personnes | 90 minutes

Épais, riche, velouté et très parfumé, celui-ci plaira à tous. Les haricots mungo donnent au plat un arôme merveilleux. Avec du céleri et des herbes fraîches, la soupe a un goût délicieux et vous gardera rassasié longtemps.

Note: Ø 5 ( 4 votes )
Soupe riche aux haricots avec haricots mungo
Soupe riche aux haricots avec haricots mungo

4 personnes | 90 minutes

Épais, riche, velouté et très parfumé, celui-ci plaira à tous. Les haricots mungo donnent au plat un arôme merveilleux. Avec du céleri et des herbes fraîches, la soupe a un goût délicieux et vous gardera rassasié longtemps.

Note: Ø 5 ( 4 votes )

Ingrédients

  • 200 g de haricots mungo
  • 1 oignon
  • 1 poireau
  • 2 carottes
  • 1 branche de céleri
  • 1 cs d’huile d’olive
  • 1 cs de pâte de tomate
  • 600 g de tomates, dans leur jus
  • 2500 ml de légumes bouillon
  • sel, au goût
  • 1 feuille de laurier
  • poivre noir, au goût
  • 1 cuillère à café de paprika
  • jus de citron, au goût
  • ½ bouquet de persil

Instructions

  1. Rincez les haricots mungo et faites-les tremper dans de l’eau froide pendant 6 à 8 heures.
  2. Ensuite, placez-les dans une casserole et faites cuire pendant 30 à 40 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
  3. Passez les haricots mungo et mettez-les de côté.
  4. Épluchez l’oignon et les carottes.
  5. Oignon, Couper les poireaux, les carottes et le céleri en petits cubes.
  6. Chauffer l’huile d’olive dans une casserole.
  7. Faire revenir les oignons pendant 2-3 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
  8. Ajouter les légumes restants et faire revenir encore 3-4 minutes.
  9. Ajouter la pâte de tomate et faire sauter pendant 1 minute.
  10. Ajouter les tomates dans leur propre jus et le bouillon dans la casserole.
  11. Ajouter les haricots mungo, le sel et les épices.
  12. Cuire la soupe de haricots, à couvert, à feu doux pendant 25-35 minutes.
  13. Terminer par Assaisonner avec du jus de citron et du persil haché.

Ustensiles

  • casserole
  • couteau
  • planche à découper