Steaks de porc juteux avec sauce au vin et raisins

Steaks de porc juteux avec sauce au vin et raisins

Portions: 6 personnes | Temps de préparation: 55 minutes

Une riche sauce au vin avec des raisins et des herbes aromatiques se marie parfaitement avec la viande juteuse. Accompagné de riz ou de pommes de terre bouillies, ce plat est un régal et rivalise facilement avec un repas au restaurant.

Veuillez revoir la recette:

Ø 5 étoiles sur 5 ( 4 votes )
Steaks de porc juteux avec sauce au vin et raisins
Steaks de porc juteux avec sauce au vin et raisins

Portions: 6 personnes | Préparation: 55 minutes

Une riche sauce au vin avec des raisins et des herbes aromatiques se marie parfaitement avec la viande juteuse. Accompagné de riz ou de pommes de terre bouillies, ce plat est un régal et rivalise facilement avec un repas au restaurant.

Veuillez revoir la recette:

Ø 5 étoiles sur 5 ( 4 votes )

Saison: Automne, hiver | Région: L'Europe  | Préparation: cuisiner, rôtir | Menu: Plats de viande | Cuisine: Recettes suédoises

Ingrédients

  • 1 kg de porc
  • Sel, au goût
  • Poivre noir, au goût
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 360 g Raisins rouges, sans pépins
  • 1 échalote, petite
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin
  • 120 ml de vin rouge, sec
  • 240 ml de bouillon de poulet
  • 2-3 brins d’estragon

Ustensiles

  • couteau
  • planche à découper
  • poêle
  • assiette

Instructions

  1. Tranchez le porc.
  2. Assaisonnez de sel et de poivre.
  3. Faites chauffer l’huile dans une poêle.
  4. Faites revenir la viande à feu vif pendant 3 à 4 minutes de chaque côté.
  5. Placez les steaks de porc sur une assiette et réserver au chaud.
  6. Demi les raisins trop gros, sinon les laisser entiers.
  7. Ciseler l’échalote en petits cubes.
  8. Placer les raisins dans la même poêle dans laquelle la viande a été frite.
  9. Faire frire les raisins dans 3 minutes.
  10. Ajouter les échalotes et le sucre, remuer et laisser cuire 1 minute.
  11. Ajouter le vinaigre dans la casserole et laisser mijoter encore 1 minute.
  12. Déglacer avec le vin et cuire la sauce à feu vif pendant 3-4 minutes, jusqu’à ce que la sauce ait réduit de volume. Le vin a diminué de moitié.
  13. Verser le bouillon.
  14. Laisser réduire la sauce de moitié pendant 5-6 minutes.
  15. Remettre le porc dans la poêle avec le jus de cuisson.
  16. Porter la sauce à ébullition et cuire 2 minutes .
  17. Mettre les steaks dans une assiette.
  18. La sauce encore 2 minutes poursuivre la préparation.
  19. Hacher finement l’estragon.
  20. Ajouter à la sauce et remuer.
  21. Verser la sauce sur les steaks de porc et servir immédiatement.
  22. Le riz ou les pommes de terre bouillies se marient très bien avec le porc.

Du porc désossé maigre devrait être utilisé pour ce plat. Un surlonge fonctionne bien pour cela.