Stollen aux fruits confits et raisins secs

Instructions

Préparez la garniture

1. Hachez finement les fruits confits et mélangez avec les amandes et les raisins secs.
2. Versez le rhum par-dessus et mettez le bol de côté pour l’instant.

Préparez la pâte

1. Chauffez le lait à température ambiante.
2. Dissolvez-y 2 cuillères à soupe de sucre.
3. Ajoutez la levure et remuez.
4. Laissez reposer dans un endroit chaud pendant 10-15 minutes jusqu’à ce que le levain soit mousseux.
5. Séparez les jaunes de deux œufs.
6. Lavez les citron bien et râper le zeste avec une râpe fine .
7. Dans un bol, mélanger la farine, le reste du sucre, l’œuf, les jaunes, le beurre fondu, l’extrait de vanille, le zeste d’agrumes, le sel, les épices et
8. levure de départ.
9. Tous jusqu’à ce qu’elle soit lisse et mousseuse Pétrir la pâte.
10. Graisser un grand bol avec de l’huile végétale, y placer la pâte et la recouvrir lâchement d’un film alimentaire.
11. Laisser reposer la pâte à levure dans un endroit sans courant d’air pendant 1 heure.
12. A ce moment, la pâte devrait avoir doublé de volume.

goujons aussi préparez

1. Égouttez les fruits secs et les amandes pour enlever l’excès de liquide.
2. Pétrissez la pâte une fois et incorporez la garniture.
3. Si la pâte devient trop collante, ajoutez un peu de farine et pétrissez jusqu’à ce qu’elle se détache du Desserrez les côtés de le bol.
4. Former la pâte en deux rouleaux.
5. Étaler de longs rectangles épais à partir de la pâte.
6. La pâte doit être plus épaisse sur les côtés longs qu’au milieu.
7. Un tiers de la pâte sur l’autre rabattre le côté de manière à ce que le milieu soit recouvert.
8. Si les fruits secs dépassent du stollen pendant la fermentation, vous pouvez les presser délicatement dans la pâte afin qu’ils ne brûlent pas pendant la cuisson.
9. Placez le stollen sur un plat à four plateau tapissé de papier sulfurisé.
10. Couvrez-les de film alimentaire et laissez-les lever dans un endroit chaud pendant encore 40 à 60 minutes.
11. Préchauffez le four à 175 degrés.
12. Faites cuire les stollen pendant 35 à 40 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
13. Puis retirer du four et cuire 5 minutes Laisser refroidir un moment.
14. Faire fondre le beurre.
15. Piquer le dessus du stollen avec un cure-dent.
16. Griller toutes les faces avec du beurre et saupoudrer généreusement de sucre en poudre.
17. Laisser refroidir complètement le stollen, puis l’envelopper hermétiquement dans un film alimentaire et retirer stocker dans un endroit frais pendant 2 semaines.