Stollen de massepain aux raisins secs, fruits confits et noix

12 personnes | 220 minutes

Un merveilleux stollen de pâte d’amande maison cuit avec des fruits confits et des noix. Le massepain le rend vraiment juteux et délicieux.

Note: Ø 5 ( 4 votes )
Stollen de massepain aux raisins secs
Stollen de massepain aux raisins secs

12 personnes | 220 minutes

Un merveilleux stollen de pâte d’amande maison cuit avec des fruits confits et des noix. Le massepain le rend vraiment juteux et délicieux.

Note: Ø 5 ( 4 votes )

Ingrédients

  • 400 g de pâte d’amande
  • 120 ml de cognac
  • 350 g de raisins secs
  • 250 g de noix hachées
  • 250 g de fruits confits
  • 1 kg de farine de blé
  • 60 g de levure
  • 500 ml de lait
  • 180 g de sucre
  • 400 g de beurre ramolli
  • cannelle, facultatif
  • 100 g de sucre en poudre
  • 100 g de beurre

Instructions

  1. Faire tremper les raisins secs dans le cognac.
  2. Hacher les fruits confits et les noix en petits morceaux.
  3. Émietter la levure fraîche dans un bol.
  4. Ajouter 1 cuillère à café de sucre.
  5. Passer dans 250 g de farine.
  6. Verser dans une petite quantité de lait chaud.
  7. Transformer le tout en une pâte à levure.
  8. Placer la pâte dans un bol, couvrir et laisser reposer 30 minutes.
  9. Ajouter le reste du lait à la pâte.
  10. Ajouter le sucre .
  11. Versez le beurre fondu.
  12. Ajoutez le reste de la farine.
  13. Ajoutez le cognac des raisins secs.
  14. Ajoutez les fruits confits et les noix.
  15. Farinez légèrement les raisins secs et ajoutez-les au reste des ingrédients.
  16. Pétrissez la pâte, couvrir et laisser reposer 1 heure.
  17. Sortir la pâte du bol et pétrir sur un plan de travail fariné.
  18. Couper la pâte en deux et l’étaler en carré (20 x 25 cm) 1 cm d’épaisseur.
  19. Façonner le massepain en un rouleau.
  20. Placer le rouleau de massepain au milieu du côté long de la pâte à levure.
  21. Enrouler des côtés longs vers le centre et pincer fermement le bord.
  22. Placez le stollen sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé.
  23. Mouillez avec de l’eau tiède et laissez reposer 30 minutes.
  24. Cuire le stollen de pâte d’amande à 200 degrés pendant environ 60 minutes.
  25. Sortez le stollen du four et badigeonner aussitôt de beurre fondu .
  26. Laisser refroidir le Stollen et saupoudrer généreusement de sucre en poudre.

Les crampons mieux emballés Infuse de 1 semaine.

Ustensiles

  • robot culinaire
  • bol
  • pinceau de cuisine
  • rouleau à pâtisserie
  • secoueur à sucre glace