Stollen de Noël aromatique aux fruits et pâte d’amande

Stollen de Noël aromatique aux fruits et pâte d'amande

Portions: 8 personnes | Temps de préparation: 260 minutes

Christstollen est la pâtisserie traditionnelle de Noël et donc une véritable spécialité allemande. Le stollen devient juteux et aromatique avec des fruits secs, des épices et du massepain. Christstollen est aussi indispensable à Noël que les biscuits et le vin chaud.

Veuillez revoir la recette:

Ø 5 étoiles sur 5 ( 3 votes )
Stollen de Noël aromatique aux fruits et pâte d'amande
Stollen de Noël aromatique aux fruits et pâte d'amande

Portions: 8 personnes | Préparation: 260 minutes

Christstollen est la pâtisserie traditionnelle de Noël et donc une véritable spécialité allemande. Le stollen devient juteux et aromatique avec des fruits secs, des épices et du massepain. Christstollen est aussi indispensable à Noël que les biscuits et le vin chaud.

Veuillez revoir la recette:

Ø 5 étoiles sur 5 ( 3 votes )

Saison: Noël | Région: L'Europe  | Préparation: cuire | Menu: des pâtisseries | Cuisine: Recettes allemandes

Ingrédients

  • 500g de farine
  • 50g de sucre
  • 8g de levure sèche ou 24g de levure fraîche
  • 5g de sel
  • 1 cc de mélange à pâtisserie
  • 2 œufs
  • 250g de lait
  • 100g de beurre
  • 300g de fruits secs
  • 50 g d’amandes , rôti
  • 3 massepain, 110-130 g chacun
  • 50 g de beurre, pour badigeonner
  • 150 g de sucre glace, pour saupoudrer

Ustensiles

  • bol
  • tamis
  • couteau
  • planche à découper
  • robot culinaire
  • serviette
  • rouleau à pâtisserie
  • moule à pâtisserie
  • pinceau à pâtisserie
  • grille métallique
  • saucoueur à sucre glace
  • feuille d’aluminium

Instructions

  1. Faites tremper les fruits secs dans du rhum ou du cognac à l’avance.
  2. Passez ensuite au tamis avant la cuisson.
  3. Hachez finement les noix.
  4. Ajoutez la farine, la levure, le sel, le sucre et les épices Dans le bol d’un support mixeur, combiner.
  5. Battre les œufs dans la farine.
  6. Verser le lait chaud.
  7. Ajouter le beurre haché et pétrir en une pâte.
  8. Au batteur sur socle pendant 5 minutes et à feu doux pendant 15 minutes pétrir à une vitesse plus élevée.
  9. Ensuite, sortir la pâte et pétrir à la main pendant au moins 30 minutes.
  10. Ne plus ajouter de farine. La pâte sera souple, souple et bien étirée.
  11. Bien pétrir les fruits secs et les noix.
  12. Mettre la pâte dans un bol, couvrir et laisser lever pendant 1h30 à 2 heures, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
  13. Pâte Diviser en 3 portions.
  14. Faire une boule serrée.
  15. Couvrir d’un torchon et laisser lever pendant 15 minutes.
  16. Ensuite, façonner chaque boule en un stollen : pâte en un ovale de 1-1,5 cm Étaler en couche épaisse, déposer un morceau de pâte d’amande au milieu
  17. et rabattre la moitié de la pâte dessus, façonner à nouveau le pain avec les mains.
  18. Placer dans un plat à gratin.
  19. Couvrir et laisser reposer 15 minutes .
  20. Ajouter le stollen de Noël Cuire à 180°C pendant environ 30 minutes.
  21. Laisser refroidir sur une grille.
  22. Ensuite badigeonner de beurre fondu et saupoudrer généreusement de sucre en poudre.
  23. Emballer le stollen dans du papier d’aluminium et le placer dans un récipient hermétique à mettre.
  24. Après Après 1-2 semaines le stollen de Noël est vraiment prêt bien dessiné.

Emballé hermétiquement et stocké dans un endroit frais, le stollen se conserve encore au moins 2 semaines.