Stollen de Noël aromatique aux fruits et pâte d’amande
Ingrédients
- 500g de farine
- 50g de sucre
- 8g de levure sèche ou 24g de levure fraîche
- 5g de sel
- 1 cc de mélange à pâtisserie
- 2 œufs
- 250g de lait
- 100g de beurre
- 300g de fruits secs
- 50 g d’amandes , rôti
- 3 massepain, 110-130 g chacun
- 50 g de beurre, pour badigeonner
- 150 g de sucre glace, pour saupoudrer
Ustensiles
- bol
- tamis
- couteau
- planche à découper
- robot culinaire
- serviette
- rouleau à pâtisserie
- moule à pâtisserie
- pinceau à pâtisserie
- grille métallique
- saucoueur à sucre glace
- feuille d’aluminium
Instructions
- Faites tremper les fruits secs dans du rhum ou du cognac à l’avance.
- Passez ensuite au tamis avant la cuisson.
- Hachez finement les noix.
- Ajoutez la farine, la levure, le sel, le sucre et les épices Dans le bol d’un support mixeur, combiner.
- Battre les œufs dans la farine.
- Verser le lait chaud.
- Ajouter le beurre haché et pétrir en une pâte.
- Au batteur sur socle pendant 5 minutes et à feu doux pendant 15 minutes pétrir à une vitesse plus élevée.
- Ensuite, sortir la pâte et pétrir à la main pendant au moins 30 minutes.
- Ne plus ajouter de farine. La pâte sera souple, souple et bien étirée.
- Bien pétrir les fruits secs et les noix.
- Mettre la pâte dans un bol, couvrir et laisser lever pendant 1h30 à 2 heures, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
- Pâte Diviser en 3 portions.
- Faire une boule serrée.
- Couvrir d’un torchon et laisser lever pendant 15 minutes.
- Ensuite, façonner chaque boule en un stollen : pâte en un ovale de 1-1,5 cm Étaler en couche épaisse, déposer un morceau de pâte d’amande au milieu
- et rabattre la moitié de la pâte dessus, façonner à nouveau le pain avec les mains.
- Placer dans un plat à gratin.
- Couvrir et laisser reposer 15 minutes .
- Ajouter le stollen de Noël Cuire à 180°C pendant environ 30 minutes.
- Laisser refroidir sur une grille.
- Ensuite badigeonner de beurre fondu et saupoudrer généreusement de sucre en poudre.
- Emballer le stollen dans du papier d’aluminium et le placer dans un récipient hermétique à mettre.
- Après Après 1-2 semaines le stollen de Noël est vraiment prêt bien dessiné.
Emballé hermétiquement et stocké dans un endroit frais, le stollen se conserve encore au moins 2 semaines.
