Tarte à la citrouille aromatique à la cannelle en pâte brisée
Ingrédients
- 350 g de farine
- 150 g de beurre, froid, en morceaux
- 20 g de sucre
- 1-2 cs d’eau froide
- 650-700 g de potiron
- 2 œufs
- cannelle, au goût
- 1 cs de légumes huile
Ustensiles
- batteur à main
- rouleau en bois
- bol
- pot
- écumoire
- mixeur à main
- casserole
Instructions
- Mélanger la farine avec des morceaux de beurre et la moitié du sucre pour former des miettes.
- Verser l’eau glacée et pétrir en une pâte brisée.
- Placer la pâte, enveloppée dans du papier d’aluminium, au congélateur pendant 20 minutes.
- Épluchez le potiron, coupez-le en gros morceaux.
- Env. Faire bouillir dans l’eau pendant 20 minutes jusqu’à ce qu’elle soit tendre.
- Retirez la chair de la citrouille de la casserole et laissez-la refroidir.
- Mettez finement la citrouille en purée avec un mélangeur à main.
- Séparez le blanc d’œuf du jaune.
- Placez le au réfrigérateur pendant 10 minutes.
- Fouetter le jaune d’œuf avec le sucre.
- Incorporer la purée de citrouille et la cannelle.
- Battre les blancs d’œufs avec un batteur à main et les mélanger par petites quantités avec la purée de citrouille.
- Abaisser la pâte et presser dans un plat à gratin beurré.
- Étaler la garniture au potiron sur la pâte.
- Cuire la tarte au potiron à 240 °C pendant 10 minutes et à 180 °C pendant encore 30-35 minutes.
