Tarte américaine à la citrouille avec cannelle, gingembre et muscade
Ingrédients
Pâte
- 125 g de beurre, froid
- 55 g de sucre en poudre
- 180 g de farine
- 1 jaune d’œuf
- 1 CS d’eau, froide
Garniture
- 400-450 g de purée de potiron
- 400 g de lait concentré sucré
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
- 2 œufs
- 1 cuillère à café de cannelle
- ½ cuillère à café de gingembre moulu
- ½ cuillère à café de muscade moulue
- ½ cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de sucre en poudre
Ustensiles
- robot culinaire
- rouleau à pâtisserie
- balance de cuisine
- moule à charnière
- fouet
Instructions
Pâte
- Au robot culinaire, mélanger le beurre froid en morceaux avec le sucre en poudre et la farine pour former une pâte friable.
- Ajouter le jaune d’œuf et l’eau glacée.
- Envelopper la pâte dans du film alimentaire et la placer dans le réfrigérateur pendant 30 minutes.
- Den Abaisser finement la pâte et tapisser le fond et les bords d’un moule à charnière.
- Mettre le moule à charnière au réfrigérateur pendant 15 minutes.
- Placer une feuille de papier sulfurisé sur le fond du pâte, remplir de riz sec ou de haricots et cuire à blanc 10 minutes à 180 °C .
- Retirer le papier sulfurisé avec le poids et cuire au four encore 10 minutes.
- Laisser refroidir la croûte.
Pour la garniture :
- Purée de citrouille avec lait concentré, amidon, œufs, cannelle, gingembre, noix de muscade et sel dans un bol Mélanger.
- Cuire la tarte à la citrouille pendant 45-50 minutes à 160°C.
- Laisser la tarte dans au réfrigérateur pendant une heure avant de servir.
- La tarte à la citrouille peut être saupoudrée de sucre en poudre.
