Tarte aux pommes aigre-douce aux canneberges à base de pâte à levure

Instructions

Pâte à levure

1. Dans un grand bol, mélanger le lait chaud, le sucre, la levure émiettée et 3 cuillères à soupe de farine tamisée.
2. Laisser reposer 15 minutes.
3. Ajouter l’œuf, le beurre fondu et légèrement refroidi, le sel et le reste de la farine , cuillerée par cuillerée.
4. Tout remuer pour former une pâte homogène.
5. Saupoudrer le plan de travail de farine et pétrir la pâte à la main pendant 5-7 minutes. Sinon, utilisez un robot culinaire.
6. La pâte à levure doit être élastique, molle et non collante.
7. Formez la pâte en boule et placez-la dans un grand bol d’eau froide.
8. La pâte doit être complètement recouverte d’eau.
9. À l’intérieur Après environ 10 à 20 minutes, la pâte à levure devrait flotter vers le haut.
10. Retirez la pâte de l’eau et utilisez du papier absorbant pour éponger l’excès d’eau.

Garniture

1. Pelez et évidez les pommes.
2. Couper en petits cubes.
3. Mélanger les canneberges, le sucre et la fécule dans un bol.

Gâteau

1. Fariner le plan de travail et bien pétrir la pâte quelques fois.
2. Envelopper un tiers de la pâte dans du film alimentaire .
3. Abaisser le reste de la pâte levée en cercle.
4. Graisser un moule à charnière avec du beurre.
5. Placer la pâte dans le moule.
6. Presser la pâte sur le fond et les côtés.
7. Étaler la garniture aux pommes et canneberges sur le dessus.
8. Étendre le reste de la pâte à levure et couper en lanières .
9. Le Tresser la pâte sur la garniture et presser les bords ensemble.
10. Mélanger le jaune d’œuf et l’eau dans un bol.
11. Étaler la pâte avec le mélange de jaune d’œuf.
12. Mettre la tarte aux pommes aux canneberges dans un four préchauffé à 190° C pendant environ 25 minutes et cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés.