Tartinade d’aubergine végétalienne aux poivrons et tomates
Ingrédients
- 1,5 kg aubergines
- 500 g poivrons rouges
- 1 pepperoni
- 500 g oignons
- 300 g carottes
- 1-2 gousses d’ail
- ½ botte de persil, ou basilic
- 500 g tomates
- 200 ml Huile végétale
- 1 cuillère à soupe de sel
- 2 cuillère à soupe de sucre
- 1/2 cuillère à café de poivre
Ustensiles
- couteau
- planche à découper
- batteur sur socle
- casserole
- casserole
- cuillère à mélanger
- bocaux
Instructions
- Coupez les aubergines en dés.
- Couper les poivrons en petits morceaux et les oignons en petites lanières.
- Hacher les poivrons en petits morceaux.
- Râper les carottes sur une râpe grossière.
- Hacher finement l’ail et les herbes.
- Couper les tomates en morceaux et les hacher au mixeur.
- Faire chauffer une casserole avec un peu d’huile.
- Ajouter les dés d’aubergine et remuer pendant la friture.
- Faire chauffer une poêle à fond épais.
- Ajouter un peu d’huile et faire revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient dorés, en remuant constamment .
- Ajouter les oignons aux aubergines sans huile.
- Ajouter maintenant les carottes dans la poêle et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
- Ajouter un peu d’huile dans la poêle et ajoutez les poivrons avec les poivrons.
- Faites frire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Ajoutez les poivrons à la poêle avec les légumes frits.
- Ajoutez les tomates, le persil ou le basilic, le sel, le sucre et le poivre noir .
- Bien mélanger et ajouter la tartinade d’aubergines Laisser mijoter pendant une demi-heure en remuant de temps en temps.
- Ajouter l’ail et laisser mijoter encore 10-15 minutes.
- Verser la tartinade d’aubergines dans des bocaux Mason propres et conserver au réfrigérateur.
