Tendres cuisses de poulet marocaines aux aubergines à la sauce tomate
Ingrédients
- 2 oignons
- 6 gousses d’ail
- 1 citron
- 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel, au goût
- 1 cuillère à soupe de paprika
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café de coriandre moulue
- 1 cuillère à café de graines de fenouil moulues
- 1 cuillère à café de poivre noir, moulu
- ½ cuillère à café de cumin, moulu
- ½ cuillère à café de gingembre, moulu
- 400g de tomates en conserve
- 240ml d’eau
- 12 cuisses de poulet
- 1 aubergine, grosse
- 70g d’amandes
- ½ botte de coriandre
Ustensiles
- couteau
- presse-agrumes
- casserole avec couvercle
- spatule
- papier cuisson
Instructions
- Couper les oignons en fines demi-anneaux.
- Hacher l’ail.
- Presser 3 cuillères à soupe de jus d’un citron.
- Chauffer 2 cuillères à soupe d’huile dans une grande poêle.
- Faire revenir l’oignon et l’ail pendant 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’elles soient translucides.
- Remuez toutes les épices et faites cuire pendant 1 minute.
- Ajoutez les tomates en conserve, le jus de citron et l’eau.
- Portez la sauce tomate à ébullition.
- Ajoutez les cuisses de poulet dans la poêle, trempez légèrement dans la sauce et porter à ébullition .
- Laisser mijoter le poulet sous couvercle à feu moyen-vif pendant 15 minutes.
- Tourner les cuisses de poulet.
- Continuer la cuisson sous couvercle pendant 15 minutes.
- Dans pendant ce temps, préchauffer le four à 200°C.
- Couper les aubergines en gros cubes Couper en dés, arroser du reste d’huile et déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Enfourner les légumes 15 minutes, puis remuer et rôtir encore 10 minutes.
- Hacher les amandes et la coriandre.
- Ajouter les aubergines à la viande, remuer et 5 min uten ragoût.
- Saupoudrez les amandes et la coriandre sur le plat fini et servez.
