Tulumba – Dessert à la pâte turque avec sirop
Ingrédients
Sirop
- 600 g de sucre
- 700 ml d’eau
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à café de cannelle
Pâte
- 500 ml d’eau
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 1 cuillère à café de sucre
- ½ cuillère à café de sel
- 340 g de farine
- 3 œufs
- 3 cuillères à soupe de semoule
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 700ml d’huile végétale
Ustensiles
- casserole
- mixeur
- poche à douille
- assiette
- ciseaux
Instructions
Faire le sirop
- Mélanger le sucre et l’eau dans une casserole.
- Porter le mélange à ébullition en remuant de temps en temps.
- Laisser mijoter à feu doux jusqu’à ce qu’il soit doré, environ 20-30 minutes.
- Ajouter le jus de citron et la cannelle et bien mélanger.
- Retirer du feu, laisser refroidir à température ambiante.
- Réfrigérer 3 à 4 heures.
Préparer la pâte
- Mélanger l’eau, le beurre, le sucre et le sel dans une casserole.
- Faire bouillir apportez le mélange.
- Incorporez la farine, préparez la pâte à feu doux pendant 3-4 minutes en remuant constamment.
- Retirez du feu et laissez refroidir à température ambiante.
- Battez la pâte au batteur, ajoutez les œufs un à la fois.
- Ajoutez toujours l’œuf suivant en premier puis ajoutez dès que l’œuf précédent est bien mélangé à la pâte.
- Ajoutez la semoule et le jus de citron, mélangez bien avec le mélangeur.
- Remplissez le pâte dans une poche à douille avec une douille en étoile.
- Huile végétale dans une casserole ou une poêle profonde chauffer.
- Une paire de ciseaux mi Humidifiez l’eau.
- Appuyez sur des morceaux de pâte d’environ 4 à 5 cm de long du sac dans l’huile chauffée.
- Couper chaque morceau avec des ciseaux.
- Faites frire les pâtisseries par lots pendant 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
- Retirer Tulumba, éponger sur une serviette en papier.
- Tremper dans le sirop froid et disposer sur l’assiette
Au lieu de cannelle, de l’extrait de vanille ou de l’eau de rose peuvent également être utilisés.
