Velouté de châtaignes au bouillon de poulet et à la crème
Ingrédients
- 400 g de châtaignes
- 700-900 ml de bouillon de volaille
- 1 cs de beurre
- 1 cs de farine
- 100 ml de crème, 10%
- sel, au goût
- poivre, au goût
Ustensiles
- bol
- pot
- cuillère
- couteau
- mixeur plongeant
- gobelet
Instructions
- Épluchez les châtaignes fraîches et laissez-les tremper dans suffisamment d’eau pendant la nuit.
- Le lendemain, versez de l’eau bouillante sur les châtaignes pour que la seconde peau se détache.
- Puis rincez-les à l’eau froide.
- Mettez la préparation ajouter les châtaignes dans une casserole.
- Ajouter une noisette de beurre.
- Saupoudrer de farine.
- Verser le bouillon de poulet et saler au goût.
- Laisser mijoter sous un couvercle à feu moyen jusqu’à ce que les châtaignes soient tendres.
- Une fois que les marrons sont tendres, ajoutez-les Sortez morceau par morceau et réduisez en purée au mixeur plongeant.
- Un peu de bouillon peut être ajouté à chaque fois pour que la consistance soit homogène.
- Remettez le mélange de marrons dans la casserole et mélangez bien .
- Arrondissez avec de la crème chaude et tout est bon Remuez.
- Retirez la soupe de châtaignes du feu et laissez reposer encore 5 minutes.
- Placez la soupe sur des assiettes ou dans des soupières et servez pour le dîner ou le déjeuner.
