Velouté de petits pois à la viande fumée et aux légumes
Ingrédients
- 1-2 cuillères à soupe d’huile végétale
- 1 oignon
- 1 carotte
- 560g petits pois, hachés
- 350g côtes levées, ou autre viande fumée
- feuilles de céleri, au goût
- 1-2 brins de persil
- 3 gousses d’ail
- Sel, au goût
- 2 l d’eau ou bouillon de poulet
- 250 g de fromage à la crème
Ustensiles
- couteau
- planche à découper
- râpe
- casserole
- assiette
- mixeur
Instructions
- Épluchez les légumes, hachez l’oignon et l’ail.
- Râpez grossièrement les carottes.
- Chauffez l’huile dans une casserole à feu moyen.
- Faites frire les oignons pendant 4 à 6 minutes.
- Ajoutez les carottes et faites cuire pendant le même temps.
- Ajouter les petits pois, le smoked meat, les feuilles de céleri, les feuilles de laurier, l’ail et le sel.
- Verser l’eau et porter à ébullition.
- Cuire à feu doux sous couvercle pendant environ 45 -60 minutes jusqu’à ce que les pois soient très tendres.
- Verser les feuilles de laurier de la marmite.
- Retirer également la viande, la couper en morceaux.
- Placer sur une assiette et réserver.
- Plonger le fromage dans le soupe, réduire le tout en purée au mixeur plongeant.
- Remettre les morceaux de viande dans la marmite, bien mélanger.
- Réchauffer légèrement la crème de pois et servir aussitôt.
Les légumes n’ont pas besoin d’être frits. Il est également possible de les mettre dans la marmite avec les ingrédients restants.
