Velouté de petits pois aux herbes et croûtons
Ingrédients
- 1 tasse de petits pois
- 1¹⁄₂-2 L d’eau
- 1-2 càc d’assaisonnement pour légumes
- Sel, au goût
- Poivre noir, au goût
- Curcuma, au goût
- 2 feuilles de laurier
- 1- 2 oignons
- 1 carotte
- 2-4 cuillères à soupe d’huile végétale
- Herbes, au goût
- Croutons, au goût
- Poivrons fumés, au goût, facultatif
Ustensiles
- poêle
- couteau
- planche à découper
- râpe
- bol
- poêle à frire
- mixeur
Instructions
- Mettre les pois dans un bol.
- Verser beaucoup d’eau dessus et laisser tremper pendant quelques heures, de préférence toute la nuit.
- Rincer les pois.
- Mettre dans une casserole et verser de l’eau dessus.
- Assaisonnements, sel, Ajouter le poivre noir, le curcuma et les feuilles de laurier.
- Porter à ébullition, laisser mijoter pendant 40 à 60 minutes.
- Les pois doivent trop cuire et devenir très mous.
- Pendant ce temps, éplucher les légumes.
- Hacher finement les oignons et râper grossièrement les carottes.
- Faites chauffer l’huile dans une poêle.
- Faites revenir brièvement les oignons.
- Ajoutez les carottes, salez et poivrez.
- Laissez mijoter jusqu’à ce que les légumes soient tendres et dorés.
- Faites sauter environ 10-15 minutes avant que les petits pois soient cuits Ajouter les légumes dans la casserole.
- Si vous voulez une saveur fumée à la soupe, ajoutez du paprika fumé.
- Retirez les feuilles de laurier.
- Mettez la soupe en purée avec un mélangeur à main.
- Verser la crème de petits pois dans une assiette, saupoudrer d’herbes, ajouter la chapelure servir.
Plus on ajoute d’eau, plus la soupe sera liquide.
