Velouté de potiron aux carottes et au gingembre
Ingrédients
- 300g potiron
- 1 carotte
- 1 oignon
- 200ml crème
- 30g beurre
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 150ml eau
- ¼ cuillère à café de muscade
- 1 cuillère à café de gingembre frais
- 40ml de vin blanc sec
- Sel , à déguster
- Poivron, à déguster
- Croutons, à servir
Ustensiles
- couteau
- planche à découper
- éplucheur
- pot
- mixeur plongeant
- cuillère à mélanger
- râpe fine
Instructions
- Couper les légumes en tranches égales, si vous le souhaitez.
- Couper d’abord les oignons en rondelles, puis couper les rondelles en quartiers.
- Chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse et faire revenir les oignons pendant 3 à 4 minutes.
- Ajouter les carottes ajouter aux oignons et continuer à faire frire.
- Éplucher la courge et la couper en morceaux de taille moyenne.
- Ajouter la courge aux légumes restants et faire sauter pendant 5-6 minutes, en remuant.
- Ajouter le beurre, sel et poivre.
- Déglacer avec du vin blanc sec.
- Cuire la soupe pendant 5-7 minutes.
- Pendant ce temps, le beurre va fondre et l’alcool du vin va s’évaporer.
- Verser l’eau et poursuivre la cuisson de la soupe à la citrouille pendant 10 minutes.
- Arrondir la soupe à la citrouille avec de la crème et ajouter la noix de muscade.
- Cuire encore 4 à 5 minutes.
- Utiliser un mélangeur à main pour réduire la soupe à la consistance désirée.
- Épluchez le gingembre et râpez-le sur une râpe fine.
- Ajoutez le gingembre à la soupe à la crème de potiron et écrasez-le sur la cuisinière pendant 3 à 4 minutes pour qu’il soit chaud ssen.
- Ensuite, répartir la crème de velouté sur des assiettes et servir avec des croûtons.
