Velouté fin de potiron aux lardons, carottes et crème

Velouté fin de potiron aux lardons

Portions: 4 personnes | Temps de préparation: 70 minutes

Le goût velouté et richement crémeux de celui-ci prend tout son sens lorsqu’il est servi avec des morceaux de bacon frit et des graines de citrouille. Cuite au four, la citrouille a un arôme particulièrement intense. Finement réduit en purée, il impressionne non seulement par son goût, mais aussi par sa consistance fine.

Veuillez revoir la recette:

Ø 5 étoiles sur 5 ( 4 votes )
Velouté fin de potiron aux lardons
Velouté fin de potiron aux lardons

Portions: 4 personnes | Préparation: 70 minutes

Le goût velouté et richement crémeux de celui-ci prend tout son sens lorsqu’il est servi avec des morceaux de bacon frit et des graines de citrouille. Cuite au four, la citrouille a un arôme particulièrement intense. Finement réduit en purée, il impressionne non seulement par son goût, mais aussi par sa consistance fine.

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Saison: Automne, hiver | Région: Amérique du Nord | Préparation: cuire, cuisiner, rôtir | Menu: soupes | Cuisine: Recettes américaines

Ingrédients

  • 1200-1300 g potiron
  • 1 cuillère à café d’huile végétale
  • 8 tranches de bacon
  • 1 oignon
  • 2 carottes
  • 2 gousses d’ail
  • ⅓ cuillère à café de thym, séché
  • Sel, au goût
  • Poivre noir, à goûter
  • 900ml de bouillon de poulet
  • 180ml de crème fouettée
  • graines de citrouille, au goût
  • Croutons, facultatif, pour servir

Instructions

  1. Couper le potiron en deux.
  2. Placer le côté coupé vers le bas sur une plaque à pâtisserie huilée.
  3. Cuire le potiron au four environ 35-40 minutes à 200°C.
  4. Laisser refroidir un peu.
  5. Séparez soigneusement la chair de la peau.
  6. Couper la citrouille en morceaux de taille moyenne.
  7. Hacher le bacon et faire revenir dans une casserole jusqu’à ce qu’il soit doré.
  8. Retirer de la casserole et placer sur une assiette.
  9. Hachez l’oignon en petits morceaux et placez-le au même endroit dans la casserole dans laquelle le bacon a été frit. l’ail à travers le presse-ail et ajouter à la casserole.
  10. Le Cuire les légumes pendant encore 30 secondes.
  11. Placer la chair de citrouille dans la casserole avec le thym, le sel et le poivre.
  12. Verser le bouillon.
  13. Porter à ébullition et laisser mijoter 10-15 minutes.
  14. Ajouter la soupe Arrondir la crème.
  15. Retirer la casserole du feu.
  16. Préparer la soupe de potiron à l’aide d’un mixeur plongeant Purée.
  17. Soupe à la crème de potiron, au moment de servir, saupoudrer de bacon rôti, de graines de citrouille et de croûtons facultatifs.

Ustensiles

  • plaque à pâtisserie
  • mixeur
  • couteau
  • planche à découper
  • casserole
  • râpe
  • presse-ail